1、介绍
鸭胗即鸭胃,又称之为鸭肫,样子扁圆形,肉质地密不可分,紧韧耐嚼,味道绵长,无油腻之感,是男女老少皆钟爱的美味佳品。鸭肫带有蛋白、维他命、钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等化学物质,服用后能促进消化,提高肠胃作用。
2、照片
剥掉鸭胗内腔黄皮肤，随后清理整洁就可以。
鸭胗的食用方法（作法）全集1、蒜台鸭胗
原材料:蒜台,鸭胗,米酒,味精,盐,蒜蓉酱,辣椒干,姜蒜
作法:
1-1、鸭胗去筋、膜,放进加有米酒、姜蒜的开水中煮三十分钟,捞起来晾凉后切成片。
1-2、蒜台清洗切条。
1-3、起油锅,放进辣椒干蒜蓉酱炒出香味,下苔爆锅后倒进切成片的鸭胗,放盐、味精调料后炒匀就可以。
2、卤鸭胗
原材料:鸭肫300克,红曲1克,小葱5克,鸡精2克,姜4克,八角3克,生抽3克,盐4克,米酒5克,白糖2克
作法:
2-1、先将红曲米碾成粉末状;
2-2、将小葱清洗切条;姜清洗切成片预留;
2-3、撕净鸭胗上的网油,割开清洗,除掉里边的黄皮肤;
2-4、鸭胗用沸水煮到由红变深褐色时捞起来,用冷水清洗后加红曲粉翻拌;
2-5、锅坐灶火,加鸡鸭汤、盐、米酒、生抽、白砂糖、八角、姜蒜,下鸭胗烧开(1小时),捞起来;
2-6、料汁太细罗滤清,再上鸭胗泡浸使进味;
2-7、放凉后,放入电冰箱内冻6钟头;
2-8、上菜时切片状即成。
3、香糟鸭胗
原材料:鸭胗,姜片,葱,米酒,糟卤,辣椒,白芝麻
作法:
3-1、鸭胗清洗鲜血,入开水煮透完去表层的膜。
3-2、锅鱼缸换水,放进姜片、米酒和系结的葱,把鸭胗放进同煮约45分钟。
3-3、取下鸭胗,过凉水,凉后切成片,渗入糟卤放电冰箱三十分钟。
3-4、青椒切丝烫熟放盘里铺底,放入卤好的鸭胗,撒白芝麻就可以。
4、脆辣鸭胗
原材料:鸭胗、豆角、姜、蒜、小米辣、生抽酱油、米酒、鸡精粉、白砂糖、黑胡椒粉、水淀粉
作法:
4-1、提前准备原材料;
4-2、鸭胗用盐搓一会,清洗再切片状,用生抽酱油、米酒、鸡精粉、白砂糖、黑胡椒粉、水淀粉抓匀腌五分钟上下;
4-3、锅中滚油,进行爆香葱姜和小米辣段;
4-4、倒进腌进味的鸭胗煸炒掉色;
4-5、添加豆角再次煸炒,约3分钟就可以。
5、炒鸭胗
原材料:鸭胗150克是,韭花300克是,朝天椒1根,大蒜3颗,沙拉油2一茶匙,味精粉1一茶匙,盐1小匙,酒酿3一茶匙
作法:
5-1、鸭胗清洗切成片;韭花清洗沏4厘米长段;朝天椒切小块;大蒜切成片预留。
5-2、将做法1的鸭胗放进开水汆烫1?2分钟待凉预留。
5-3、取一中华民族锅,将锅烧热,倒进2一茶匙的沙拉油,油湿热后,添加做法1的朝天椒片及大蒜片进行爆香,再添加做法1的韭花及做法2的鸭胗炒约三十秒,再放进全部的调味品稍为拌炒就可以。
6、食盐水鸭肫
原材料:鸭肫,盐,花椒面,麻辣粉,良姜3片,姜3片,白芝麻
作法:
6-1、清洗鸭肫,(五个鸭肫)撒上一汤匙的盐,少量的花椒面,13香麻辣粉,良姜3片,两个8角,3片姜,抓匀。
6-2、在压力锅里放进鸭肫,加过鸭肫一半的凉水。
6-3、开走红煮3分钟,冒烟后关文火再煮五分钟。
6-4、因为物品少,工作压力一会就消退。开启盖子取鸭肫,切成片。
6-5、滴点芝麻油,或其他本人喜欢的东西。
哪些人不能吃鸭胗、鸭胗的常见问题1、哪些人不能吃鸭胗母婴用品及其气郁体质,特禀体质群体。
2、鸭胗的适用范围身心健康身体素质平静质,气虚体质,寒湿体质,痰湿体质,阳虚者,阴虚体质,淤血身体素质及其消化道病症病人。
3、鸭胗的服用忌讳暂未发觉不可以和鸭胗同吃的食材，但鸭胗不能多吃。
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